掰开金黄酥脆的星子豆沙饼

飘散的不仅仅是豆沙的香甜

更是跨越数百年的乡愁记忆

这颗被列入清远市

非物质文化遗产代表性项目名录的

“月光宝石”

连接着全球游子的中秋情结

历史长河中的文化切片

星子镇位于广东与湖南交界处，最早形成于春秋战国时期，作为商埠已有1400多年的历史，是中原与岭南经济、文化交流的纽带。

星子豆沙饼，又称星子月饼，是当地的传统特色美食，传承至今已有数百年的历史。相传元朝时期，当地百姓将豆沙馅料烤制成饼，在中秋节时互赠以传递乡情，这一习俗延续至今。

明清时期，星子镇作为粤盐北运的重要枢纽码头，商贾云集，商贸繁荣。如今，星子镇已转型为粤北、湘南地区重要的农产品集散中心，延续着百年来商旅往来的繁华景象。星子豆沙饼随着商旅足迹传播至周边地区，逐渐发展为粤湘两省百姓的中秋传统美食。

匠人手中的“时光魔法”

从古至今，星子豆沙饼的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。星子豆沙饼选料精良，工艺讲究，为了保持原汁原味，九成以上工序都采用人工 *** ，需经过 *** 、分皮、手工包馅等多道工序。

走进制饼工坊，热气裹挟着甜香扑面而来。星子人正在工作间忙碌：锅里翻涌着豆沙，案板上雪白的面团在擀面杖下舒展如云，刷过蛋液的饼胚泛着光泽，被压进雕着花纹的特制木模。

当星子豆沙饼滑入烤炉，不消片刻便飘出香味。揭开炉膛的刹那，金灿灿的星子豆沙饼排列成形，薄得透光的饼皮下，豆沙馅若隐若现。一口咬下去，甜而不腻，豆沙的香甜在舌尖化开。

星子豆沙饼 *** 技艺传承人曹俊辉介绍，星子豆沙饼的制馅是最核心环节，秘诀是柴火烧锅，采用本地纯花生油，精准调味，并持续翻炒2小时且不能停手，这样才能炒制出乌黑铮亮、香甜细腻的豆沙馅，特别考验 *** 人的匠心和技艺。

“我们的店铺是星子镇最早经营星子豆沙饼的店铺之一。在外公黄禄喜、父亲曹胜楼的熏陶下，我从小学习星子豆沙饼的 *** 技艺，大学毕业回乡经营家族的‘百年老字号’店铺。”曹俊辉表示，他现在每天清晨6点开始制饼，日产2500多个，一半在店铺现制现卖，一半通过快递销往外地客户。

如今，星子豆沙饼不仅仅是手艺人精雕细琢的历史产物，更是“守艺人”的传承与创新。不少星子豆沙饼 *** 技艺传承人根据消费者的口味爱好，创新推出了多款新口味的星子豆沙饼。

在健康饮食风潮席卷全球的背景下，星子豆沙饼 *** 技艺传承人周学斌捕捉到消费者对少糖少油食品的需求。他表示，今年创新推出陈皮豆沙、椰蓉豆沙、芝麻豆沙等系列新品，远销泰国、西班牙等国家。

全球餐桌的“乡愁坐标”

走进星子镇，中秋应节的豆沙饼店铺林立，现场购买星子豆沙饼的顾客络绎不绝，星子豆沙饼刚出锅不久就已销售一空。

近年来，随着“港车北上”“澳车北上”政策优化，越来越多的港澳游客慕名而来，专程开车到星子镇选购星子豆沙饼。

“小时候，外婆每年中秋都会送来星子豆沙饼，那味道让我记住了家乡。”香港青年黄家强说，他长大后，每年都亲自订购几十盒星子豆沙饼寄往海外，让亲友们留住这份乡愁的记忆。

星子豆沙饼不仅风靡粤港澳大湾区，更成为联结海外游子的味觉纽带——旅居世界各地的清远籍乡亲常专程托人返乡订购，让这枚带着家乡印记的豆沙饼跨越重洋，慰藉乡愁。

周学斌表示，一位旅居在澳大利亚的清远籍乡亲，连续多年在中秋节前夕回到星子镇订购豆沙饼，带回澳大利亚。今年，这位老顾客精心挑选了陈皮豆沙、蛋黄豆沙和芝麻豆沙口味的豆沙饼。

“嫩滑醇香，入口即化，这是星子豆沙饼独特的家乡味道。”旅居日本的广东清远青年黎小美，专门委托亲友订购星子豆沙饼。黎小美说：“看见它，就会勾起对家乡的记忆。”

产业链上的“致富金饼”

星子豆沙饼如今已经成为星子镇特色产业发展的重要品牌。每年中秋前夕，星子豆沙饼都会迎来销售高峰，传统线下渠道常出现供不应求的现象。星子镇相关负责人表示，目前，全镇星子豆沙饼年销售量约为400万个，年产值已超过千万元人民币。

如今，星子豆沙饼通过电商平台等线上渠道实现云端销售，直接触达全国消费者。一名星子豆沙饼店铺负责人透露，线上销售额占比显著提升，订单量较去年同期实现翻倍增长。

近年来，星子镇通过举办月饼文化节、创建星子豆沙饼协会等创新举措，持续深化星子传统美食品牌的打造。星子镇相关负责人表示，未来，星子镇将持续提升星子豆沙饼的品牌影响力，让这一“老字号”焕发新光彩。

从古至今，星子豆沙饼始终是清远星子人情感表达的味觉密码。当2025年的月光再次照亮星子镇时，星子豆沙饼正带着新匠人的指纹，延续着“一口饼，一世乡”的约定。

部分资料、图片、视频来自清远连州市官方

记者：张璐

编辑：代硕

审校：魏园

责编：宋方灿

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